这个春节，你的年夜饭里会有预制菜吗。
《证券日报》记者发现，今年身边小伙伴问得最多的不是在哪家饭店吃年夜饭，而是哪家的预制菜可以端上家庭聚会的年夜饭餐桌。
预制年菜成虎年餐桌新宠
春节临近，消费市场火热。
为了迎接即将到来的春节，盒马已经上线年菜预定专区帝王蟹，东星斑，鲍鱼，红烧肉，从大海鲜到传统硬菜悉数登场最近几天，《证券日报》记者走访盒马鲜生北京财富中心店时，该门店负责人称，单品菜肴及全家福年菜套餐都可以通过盒马APP或线下门店预定
记者在现场看到，盒马的年菜礼盒包括陶陶居，味知香，钟大厨等品牌，除了八宝饭，宫保虾球，红烧肉外，还有烤鱼，花胶鸡，佛跳墙等硬菜，其中，1.5公斤的花胶鸡最低价仅为59.9元/盒。2021年中国预制菜行业规模预估为3459亿元，同比增长18.1%，预计未来中国预制菜市场保持20%左右的增长率高速增长，2023年预制菜市场规模将达5165亿元，未来6到7年我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模，成为“下一个万亿餐饮市场”。
北京人讲究‘吉庆有余’，一些好彩头的年菜会吸引我一位在盒马预制菜年夜饭礼盒前驻足的消费者对《证券日报》记者表示
来自盒马数据显示，预制年菜自上线以来，全国多地预定量呈上升趋势，北京地区的销量与去年同期相比已经翻倍，预计在节前最后一周还会迎来一波高增长。
日前，生鲜电商叮咚买菜在官方微博发文表示，其在小程序上推出的五福年夜饭预制菜优惠套餐，上线仅两天就全部被抢空，小程序创下了历史访问量峰值，远超去年同期。
叮咚买菜此前发布的数据也显示，叮咚买菜预制菜全线产品销量同比去年增长300%，预制菜订单在整体订单的渗透率也超过40%。据艾媒咨询数据显示，2019年中国预制菜市场规模约2445亿元。
除了生鲜电商，《证券日报》记者梳理发现，知味观，松鹤楼，太二，金鼎轩，安井，大董，同庆楼等品牌也纷纷推出预制菜产品其中，在知味观淘宝旗舰店，其年夜饭除夕春节礼盒分为5种口味，菜量为9道到12道，价格在380元到723元不等，目前，该款产品月销量已达9000+
消费者在什么场景下才会购买预制菜主要消费品类有哪些
艾媒咨询数据显示，晚餐和中餐的消费场景占比高，分别为72.3%和52.8%用户消费预制菜品类里荤菜居多，占比62.81%
短期需关注过热风险
今年以来，预制菜相关概念股在资本市场也出现了一轮飙升其中，国联水产年内累计上涨64.46%，得利斯则上涨了74.58%
在国海证券分析师看来，预制菜处于行业刚起步阶段，短期可能面临行业过热风险，部分上市公司刚开始涉足该领域，短时间内对公司业绩贡献度不高，目前处于市场预期先行阶段。。
除了二级市场，尝鲜的心态同样推动消费端的发展。
1月中旬，央视财经在微博发起的今年过年，你会买预制菜吗的投票中，50%的网友认为不需要买，12%的人表示经常购买，其余38%的网友则选择准备买买尝尝鲜
在疫情防控的背景下，伴随着餐饮企业标准化和工业化的提高，以及消费端出现的‘宅家文化’‘烹饪小白’等不断扩容，预制菜的需求不断扩大，未来的发展前景非常广阔中国品牌研究院研究员朱丹蓬对《证券日报》记者坦言，预制菜行业仍存在两大痛点:一方面是没有国标，会有食品安全上的隐患，另一方面则是消费端对预制菜的认可度可能不高，一些消费者会认为预制菜营养有所流失或食材不够新鲜
日前，安徽消保委就发布消费提示，提示消费者勿盲囤预制菜，购买时要选择品牌好，信息全，生产日期最新的，要看运输环境是否满足冷冻条件，看外观上是否变形，如果冰霜多，也不要购买同时，提醒消费者要学会保存预制菜品
根据消息显示，为跑赢消费者对于鲜度的追求，盒马年菜商品全部采用冷链加工，运输，不额外添加防腐剂，简单加工就能吃上一顿热乎乎的年夜饭而且，盒马为佛跳墙，花胶鸡等汤羹类大菜配赠了非常上镜的锅具，以满足消费者晒年夜饭的需求
在朱丹蓬看来，年轻人逐渐成为消费市场的主力军，市场对预制菜的接受度也会越来越高。
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