酒作为文化符号,寄托着全人类的精神追求,与历史、艺术为伍,充当着国际间友好交流的使者。为了弘扬中国白酒文化,把品质卓越的中国酱酒带到全世界,也为了给中国的烈酒爱好者讲清中外烈酒之间的工艺与文化差异,酣客君丰发起了“中国酱酒世界行”,不远万里探访欧洲各国名酒产区,一路上带着赤诚之心,躬身而行。
图 “中国酱酒世界行”第六站——法国干邑
“中国酱酒世界行”已走过6站,此行酣客君丰团队来到法国干邑地区,受邀参访当地烈酒庄园与企业。
01来做客,却被挽留为高管讲课
1640年,法国Boinaud(布瓦诺)家族的酿酒产业从一块葡萄种植园开始起步,当时法国已进入路易十四时代,而中国正值明朝崇祯十三年,白酒酿造已经在中国的历史上绵延数千年。383年之后的今天,作为法国干邑“三大洋”(马爹利、轩尼诗、人头马)之外的最大酿酒家族,Boinaud家族旗下拥有多个干邑酒品牌,年蒸馏体量位居法国首位,产品在欧洲、美洲、亚洲等地皆有销售,全球每年的销售额超过4000万欧元。
4月25日下午,“中国酱酒世界行”的脚步来到法国干邑地区。酣客君丰团队参观了其代表品牌J.DUPONT(都蓬)酒厂,痴爱酱酒的酣客老王与Boinaud家族的第24代传承人Remy·Boinaud(雷米·布瓦诺),Charles·Boinaud(查尔斯·布瓦诺)在此展开了一场企业家之间的深度交流,具体探讨了中法烈酒的酿造工艺与酒文化等相关话题。
图 酣客老王与Boinaud家族的第24代传承人Remy·Boinaud(雷米·布瓦诺)深度交流
据了解,Boinaud集团旗下的酒厂均已实现“全自动化”,每个酒厂只需三四个酿造工人,出产的酒水体量就能满足生产计划。酒厂中,中法嘉宾共同品鉴了酣客酱酒和法国干邑,酣客老王为酒厂传承人Remy及企业高管现场讲述中国酱酒独特的酿造工艺,并展示了中国酱酒品鉴方法“盲品十三式”。亲自体验了“搓酒”“拆酒为云”等烈酒香味鉴定方法后,在场的法国友人惊叹“酱酒的芬芳香气,完全盖住了干邑!”
图 法国友人体验“拉酒线”并惊叹酱酒的芬芳香气
双方还就中法烈酒品牌打造与市场开拓展开了深度交流,并达成了高度一致。Remy与酣客老王相见恨晚,当下决定翌日再度约见,希望届时酣客老王可以为企业高层上一堂“大师课”。
4月26日下午,酣客老王应邀再次到访Boinaud集团,为Remy先生及其高管团队分享了一堂“酣客王为产品设计课”。结合酣客酱酒“7年400倍”的增长经验,酣客老王以酣客人脸瓶、酣客珍品、酣客天酱等系列产品为例,分享了他在产品定位、产品设计及品牌传播等方面的思考与建议,还向高管团队介绍了酣客酱酒从纸箱、纸浆托到施华洛世奇水晶质地玻璃瓶等包材上的创新之举,以及始终贯彻在生产和运输流程中的环保理念。
图 酣客老王应邀分享“酣客王为产品设计课”
课堂之后,Boinaud高管团队纷纷表示:“酣客借助社群做传播与体验式营销经营品牌的方式,为 Boinaud 的品牌运营打开了新思路。”
一起聆听酣客老王设计课的Boinaud家族传承人Remy与品牌市场部负责人Stephanie女士,在课后分别向酣客老王提出了许多问题,探讨如何借鉴酣客的产品开发与商业模式,帮助Boinaud家族旗下系列品牌实现更快的发展。
图 课后,Remy与酣客老王探讨如何借鉴酣客模式
02企业规模再大,也需要“重做”
当中国白酒界的极客遇到法国烈酒界的隐形冠军,会碰撞出怎样的火花?当中法两国烈酒品牌在“重做”与创新等方面产生深深共鸣,将带来什么样的新机遇?
作为干邑地区历史最悠久的酿酒家族之一,Boinaud家族拥有超过550公顷的葡萄园和干邑地区规模最大的蒸馏厂,拥有从酿造、灌装到窖藏的完整生产线,甚至拥有自己的制桶工厂。从原料生产到酿造技术与软硬件设备再到木桶、包材,可以说,Boinaud家族已经打通了干邑的供应链上游。
图 酣客老王参访Boinaud家族酒厂贮藏间
同时,Boinaud家族自身品牌建设也已经比较成熟,国内外产品销售与品牌传播数据都很可观。更重要的是,Boinaud家族还为法国包括三大烈酒品牌马爹利、轩尼诗、人头马在内的众多干邑品牌提供代工服务。在承接同地区订单时,接收到品牌给定的品质参数标准后,Boinaud总能够高标准完成酒体生产与相关服务。只是由于三大烈酒品牌在品牌传播等方面做得更好,以至于Boinaud这个名字在许多地方还是无人知晓。
在与酣客老王的交流中,当Remy听到来自中国酣客老王讲述的“FFC”商业模式与案例,马上意识到,这很有可能就是当下帮助企业找到全新增长点的途径。于是,原本的邀请做客变成了现场拜师,Remy当下决定,邀请酣客老王翌日继续来酒庄做客并授课,他集团高管一起听讲,学习中国白酒企业如何在产品设计与市场开拓问题上成功创新。
图 课上,酣客老王分享酣客酱酒品牌故事
大师课上,酣客老王提出,与中国的酱酒相比,无论是干邑还是威士忌,酿造工艺都更为精简,更多地借助工业化、全自动化的生产线。而始终以“守品如命”为原则,秉持长期主义和极致主义的酣客酱酒,作为中国传统酱酒酿造工艺的代表,酿造过程中依然在大量使用人工劳动力,体现出农业文明体系下的“苦心孤诣”。一个“精明高效”,一个“笨拙慢熬”,虽然方向不同,但各有其香,同样对品质有着极致的追求。
今天,全世界所有的企业都面临三条路,第一,互联网化;第二,资本导向;第三,扎根,务实,重做。在这三个导向当中,作为传统制造业的酒企更容易感受到巨大的压力和沉重的打击。社会信息碎片化、个性爆炸、业态爆炸、品类爆炸,传统的产品品牌、品类都在逐步地消亡和衰败。
在这种情况下,传统酒企的出口在哪里?
酣客老王说:“其实,只要把一件小事做好,就是完成了一部分的‘重做’。比如,在一个窄的领域当第一、坚持价值重塑与价值创新、坚持把满足需求变成满足追求、从满足需要到创造想要、把顾客粉丝化,以及由市场经济走向伦理经济等。在创新创意‘通货膨胀’的今天,只需要在一个小切口中深挖掘,就可以对企业高质量发展起到重要的推动作用。”
图 Boinaud家族继承人Remy认真听取酣客老王分享
此前,疫情的影响横扫全球,Boinaud家族在蛰伏期间重新审视旗下四个品牌,并对它们进行了从品牌理念到产品包装等全方位的升级迭代,如今已完成三个品牌的部分更新,但还有一些问题悬而未决。
Boinaud家族继承人Remy说:“酣客酱酒与Boinaud庄园虽然远隔重洋,但在面对新时代的挑战时,都能以巨大的勇气,颠覆传统思维,重做业务思想,这或许是我们的企业共性,也或许是我与王为先生的默契。但面向未来,我们还要从王为先生及他的企业当中,学习与探讨更多可能性。”
图 酣客老王与Boinaud家族继承人Remy合影
风尘仆仆、苦心孤诣,在讲述中国白酒文化故事中收获知音,在探寻外国烈酒产业合作的过程中赢得尊重,这就是酣客君丰“中国酱酒世界行”的缩影。
事在人为,路在脚下,在传播真知与善意中树立民族自信,在交流共性与分歧中彰显企业价值,这就是酣客老王此行不变的初心。
