一定要让百姓吃得放心、吃得安心
——访贵州石阡县中坝阳光养殖场董事长卓仕平
编者按：
人民健康兴百业，食品安全利千秋。家事国事天下事，食品安全是大事。俗言道：“民以食为天”，但“食与安并行”。溯古至今，食品安全一直受到大众的广泛重视，维护人民群众舌尖上的安全更是广大资本的宏伟目标。1962年的他生在历史上赫赫有名的十大商帮之一的贵州，骨子里流着黔商开拓进取、矢志不渝的勇气。祖辈以务农为主，受环境熏陶，他对农牧业始终满怀热忱。2016年响应健康中国战略号召创办了全国首个无抗生猪养殖基地，开劈了养殖时代的新纪元。
从业二十余年来，他做过多次尝试，涉猎过许多农牧行业分支，但他始终恪守初心，以满足人类安全、健康、营养需要为宗旨，以“节约人类口粮，打造生命绿色长城”为奋斗目标，兢兢业业，无畏无惧，挑起“为健康食品而来，向安全问题挑战的大旗”，他就是贵州石阡县中坝阳光养殖场董事长—卓仕平。
行于人先：匠心开启征程路
净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵人不肯吃，贫人不解煮。早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。—苏轼《猪肉颂》养猪容易，养好猪难，如今寻得健康安全的猪肉更是难上加难。猪场场址选择时要要求地形平坦开阔、地势较高、背风向阳、水质良好。
贵州属云贵高原，岩窖地形、水质优良，空气新鲜，环境优美，自然资源十分优越。得天独厚的地理条件让慧眼独具的卓仕平嗅出了无抗生猪广阔的市场前景，开始琢磨如何才能不暴谴天物，将无抗猪肉推向更大的市场，让国人吃上健康安全的无抗猪肉。
作为这片土地的子女，作为黔商的后代，摸爬滚打多年的卓仕平，感觉到了身上背负的重担。他的所为将代表的不仅仅是自己，他是带着这片土地的产物去闯荡。本着不鸣则已，一鸣惊人的想法，卓仕平开始了自己的创新之路。
担当责任：让国人吃上放心肉
“让国人吃上放心肉——是我们的责任。”这不是一句口号，在卓仕平看来，这是企业的分内责任。阳光养殖场要想做大做强，就必须担当起这份沉甸甸的社会责任。
他先是摒弃了传统的养殖模式，结合现代微生物发酵处理技术创立了全新的发酵料无抗生态养猪法。卓仕平创立的生态猪舍构造简单，通风好，保温性能也好，造价低，但非常坚固，在节约成本的基础下又将效益最大化。这是他向创新迈出的第一步。贯彻自己创新到底的作风，卓仕平迈出了创新的第二步—改善饲料。市面上的猪肉，注水类的比较多，肉质不够紧实，高脂肪，吃起来口感也就略次。如何在不添加抗生素类的情况下让猪肉达到低脂肪、高营养且紧实鲜美的口感呢？苦心人，天不负，多次的尝试让卓仕平试出了良策。在饲料上，他要求养殖场对原饲料必须进行降解全程处理，用微生物+酶制剂对所有养殖原料进行发酵处理，让其产生大量的营养益生菌物质，对饲料进行软化、熟化、改善饲料的营养吸收水平，降解饲料中存在的毒素。特别是饲料里不能添加激素、抗生素、色素、精神类药物、防腐剂、瘦肉精及其它饲料添加剂，传统养殖和现代养殖并非要求那么严。这就是该场的无抗生猪养殖的无抗猪肉，与市面上所有猪肉的本质区别。
发酵料无抗生态养猪法彻底改变了猪肉的肉质和口感，特别是转基因的国外瘦肉型品种，都能彻底改变；彻底排除养殖死亡风险。可以增强猪自身的免疫抗体功能，猪长年不打预防针，圈舍内长期不消毒，卫生不讲究，管理粗放，随人可观。养过三至五年猪不生病。
使命在身：食品安全从我做起
从养殖到餐桌，链链安全，从源头上根本杜绝了各种隐患，保证了猪肉的优良品质。目前国内没有任何一家猪企营养检测能超越该基地的极限。而市面上的无抗猪肉、口感和营养成份和普通猪肉一样。因猪企的猪在屠宰前20天停药、停添加饲料，现代科技无法鉴别猪肉是无抗的。猪企的猪，4个月达300斤，不喂生长素、不添加添加剂，能达到吗？同样的产品同样的重量，按照生态传统养殖要一年的时间才能达到300斤，多养8个月，多8个月的饲料变成了营养成份沉积在猪肉体内，时间越长，当然营养价值就越高。在行业内，真正将养猪环节各个产业链摸清楚想明白的企业，除了阳光养殖基地，还鲜有人能理解、领悟得如此透彻。
“打造食品安全，是我们的责任，更是基地成就事业的不竭动力。”董事长卓仕平说，基地采用发酵料无抗生态养猪法饲养出来的无抗猪肉质不仅肥而不腻，瘦而不柴，且富含高蛋白质、低脂肪以及丰富的钙、铁、锌等微量元素，因无抗猪肉的亚油酸是普通猪肉的2.5倍，亚油酸与胆固醇结合生成酶，使胆固醇得到彻底的降解，经常食用这种无抗猪肉，可以预防高血压、血管硬化、冠心病、脑血栓等疾病的发生，对延年益寿、增智、提高免疫力大有益处。
为了确保消费者能买到真正基地的无抗猪肉，在未来，消费者买到基地的任何一块猪肉，都能追溯到出自哪个猪场、哪栋猪舍，是哪个饲养员养出来的，每个养殖环节都可实现安全掌控，这些措施有力地保障了食品安全品质。
在卓仕平和他的团队看来，在国内食品安全事件频发的今天，“让国人吃上放心肉、放心菜”，还意味着捍卫国人的生命权利，因为肉、菜一旦出了安全问题，危及的可能就是生命，牺牲的就是健康。据了解，基地生产的“无抗”猪，屠宰后都会送往检验机构检测有无抗生素。2017年5月9日，经贵州省流通环节食品安全检验中心，进行四环素、土霉素、多西四环素等10项抗生素检测，均未检测出抗生素。2018年1月15日，北京市营养源研究所进行对100克猪肉含蛋白20g，含脂肪6.9g，含能量655g检测，属于高蛋白、高能量、低脂肪的优质猪肉食品。2019年12月份，经贵州省检测技术研究应用中心，进行对阿莫西林抗生素检测，结果无抗生素。
如今，卓仕平的微博成为了消费者反馈的窗口，众多实例证明了无抗猪肉的健康效益，如改善消化系统、增强免疫力乃至对特定健康问题的积极影响，这些反馈不仅增强了产品的口碑，也验证了无抗养殖的科学性和必要性。养殖场采用的精细化管理、发酵饲料技术及严格的环境控制，确保了猪肉的高品质，体现了卓仕平对食品安全的执着追求和对健康养殖的深刻理解。
“坚持食品安全的价值主张，打造真正的无抗猪肉，为孕妇、孩子和老人提供营养健康吃得放心的无抗猪肉，是阳光养殖场一直坚持的方向。”卓仕平说。
