受宅经济兴起，疫情防控等因素影响，近来预制菜日益受到消费者欢迎，这种热度在元旦后直接投射到A股市场，近期预制菜板块表现强势，多只预制菜概念股连续大涨，个别股票涨势惊人。
预制菜一般指以工业化流水线作业方式，将菜品原料前期预加工制作，经过密封包装进行售卖，消费者购买后，只需在家简单加热，蒸煮等即可食用我国预制菜市场总体处于发展初期，有机构测算，目前我国预制菜占食材总体的比重不到10%
这两年，预制菜被端上越来越多寻常百姓的餐桌，也吸引了大量资本跑步入场，行业迎来快速发展期多个机构表示看好预制菜行业前景山西证券发布的研报认为，2021年中国预制菜规模预计达到3400亿元，同比增长18%，未来3年至5年，我国预制菜行业有望成为下一个万亿元餐饮市场
那么，预制菜风口真的来了吗有专家表示，下此结论可能为时过早，尽管长期来看预制菜或有较大成长空间，但目前还存在销售区域小，行业集中度低，龙头企业少，行业标准未统一等问题，近期部分预制菜概念股上涨主要得益于疫情管控，就地过年等催生出的短期需求，并不具备长期业绩的可持续增长安信证券发布的研报也表示，近70%以上的预制菜加工企业仍处于小，弱，散的状态，没有形成较为完备的商业经营模式从上市公司的实际情况来看，多数企业预制菜相关业务营收占比还不高，属于尝试性的布局探索阶段，不足以支撑股价的持续大涨
作为新兴行业，预制菜还存在不容忽视的风险国海证券食品饮料分析师薛玉虎表示，预制菜行业的风险在于行业门槛不高，可能导致短期参与者过多，行业竞争加剧，此外，还面临食品安全风险以及上游原材料价格波动等不确定性风险
对投资者而言，面对热腾腾的预制菜，或许不必过于着急下嘴武汉科技大学金融证券研究所所长董登新表示，最近几年来，A股热点题材频繁更换，不乏有资金借机炒作，击鼓传花一旦停止，相关股票可能就会杀跌最近几天，就有多只预制菜概念股出现回调投资者不能因为上市公司和‘预制菜’沾边，就认定其前景广阔而贸然入场董登新表示，市场应理性客观看待预制菜概念，从内在投资价值角度重点关注上市公司的经营质效，基本面情况，谨慎投资，预防风险
三是口味复原。中餐口感与烹饪过程密切相关，工厂把产品的各个调理包生产好，再给到顾客加工，一旦到了烹饪环节，口味只能靠个人厨艺把控。
