常言道：冬令进补，来年打虎。也就是说，到了冬天，天气渐寒，这时候就需要以食补的方式来为身体补充一定的营养。这样一来，不仅能够安稳度过眼下的冬天，还能够在来年的春天拥有一个健康的身体，元气满满开启新的一年。
虽然各地的饮食习惯存在差异，有的地方惯用面食，有的地方常爱煲汤，有的地方口味清淡，有的地方无辣不欢……但是，每每到了秋冬进补的时刻，大家都会不约而同选择一种食材——羊肉。据《本草纲目》记载，羊肉补中益肾，温而不燥，营养价值高，有抵御风寒暖身之功效。在冬季食用，能够有效提高人体免疫力，让我们的身体从头暖到脚。
关于羊肉的做法，纪录片《人间有味山河鲜》第四集《四味烹山岭》为我们展示了不同地区人们的烹饪喜好。有芫荽增味的小炒羊肉，为人们的感官带来多重冲击；焖烧肋排，让大家体会大块吃肉的快感；羊肉抓饭，带来羊肉与米粒的神仙搭配；烤全羊，为人们提供大快朵颐的机会……每一种羊肉烹饪方法，都蕴藏着一域人的共同记忆，也凝聚代代人相传的情怀。
“烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。”吃羊肉的时候绝不能少了酒这件事，古人早有研究。在《四味烹山岭》中，爷爷吃着奶奶做的吊锅羊肉，喝着对身体好生滋补的劲酒，感慨：吃口肉喝口酒，神仙日子天天有。你说，在那一刻，他是否也感受到了李白所书下的那份快感了呢？
多变的羊肉，不变的劲酒。无论羊肉怎么做，搭配劲酒准不会错。如果你想要在冬天以羊肉进补，不妨也像爷爷一样喝上两口劲酒。我想，你会爱上这种搭配。
