当下，外卖小哥身披蓝、黄“铠甲”，化身美食美味“传送者”。外卖扣点、外卖佣金等概念，也成为餐饮行业关注的热点之一。那么，到底什么是外卖扣点、外卖佣金呢？两者又有何差异呢？
先说外卖佣金。外卖佣金也叫外卖平台抽佣，是指平台的费率，也就是商家们需要向平台支付的技术服务费。主要包括商家信息展示服务、交易服务、商服服务、IT运维等几个项目，是按照商家实际使用服务的情况按比例收取的。比如：以下面这张美团外卖小票为例，我们可以看到，美团外卖佣金是1.85元，比例约为6%（1.85/29.76）。这就是平台真实的外卖佣金。
再说外卖扣点。外卖扣点在外卖经营中是相对比较陈旧的概念，往往指的是商家交给平台的佣金和商家支付的骑手配送费等。此外，有些商户提到的外卖扣点还会在平台佣金、骑手配送费之外，叠加商家对用户活动补贴费用。可见，外卖扣点不等同于外卖佣金，外卖扣点的构成内容要多于外卖佣金。由于过去很长一段时间，外卖平台没有进行费率透明化，导致商家不知道哪些钱是给平台，哪些钱是给骑手，所以产生了外卖扣点这样的混合概念。这也是为什么，有些商家会说外卖扣点是18%甚至更高。另外，外卖扣点的概念过于粗放，不利于商户厘清经营成本，往往会导致商户忽视配送费和补贴对利润的影响。
为了帮助商家更好地理解外卖经营成本，美团外卖于2021年5月启动了费率透明化改革，把向商家收取的费用细分为美团外卖佣金和餐饮外卖配送服务费。其中，配送服务费，主要用于支付骑手的工资、补贴、人员培训管理等费用。配送服务费只在商家选择平台配送的前提下产生，将根据距离、价格、时段的不同进行阶梯式收费。
根据财报数据，2021年美团外卖2021年总交易额为7021亿元；在餐饮外卖板块，营收963亿元，这963亿元收入中，配送服务费占绝对比重，有542亿元；佣金部分则只有285亿元，并不高。按照美团外卖2021年7021亿元的总交易额，以及285亿元的佣金收入计算，美团外卖佣金比例约为4.1％。根据走访商家实际的外卖平台扣点情况来看，一般在6%左右。
对于商家而言，准确理解外卖扣点、外卖佣金之间的关系，有助于正确认知外卖真实成本，有效改进经营策略，维系好“三公里”以内市场，促进自身业务正向循环。
关于外卖佣金、外卖扣点的内涵和差异，你get到了吗？
